Kladdkakemuffins med yoghurtglasyr

Idag har varit en härlig dag. Varit på bio med älskling och sett It's Complicated med Meryl Streep med flera. När jag kom hem strax innan nio blev jag så himla sugen på att baka så det fick bli att hitta ett kladdkakerecept. Ett som lät bra hittade jag på söta saker. Jag hällde dock min smet i små bakformar.

Någon philadelphia fanns inte hemma, inte heller mycket florsocker. Dock fanns turkisk yoghurt i kylen. Så jag tog en sked yoghurt och hällde i lite av det ynka florsocker som fanns kvar och det blev en god, dessvärre rinnig smet av det. En glasyrliknande smet.

Men efter en stund i kylen gick den att någorlunda spritsa i tunna linjer. Så jag och älskling spritsade diverse mönster på dem små godingarna, och gott blev det :)

Cupcake music

Gjort cupcakes idag! Ska vara till ett kalas för en rockintresserad imorgon. Det blev choklad- och naturella muffins enligt det här receptet. Sedan gjorde jag en dubbel cream cheese frosting och blandade i kakao i den ena och blå karamellfärg i den andra. Blå karamellfärg har tydligen nyligen kommit till affärerna. Fick höra om det från Bell och var såklart tvungen att hitta det! Stod på tå och sträckte mig så långt det bara gick och hittade en av tre flaskor bakom alla andra gröna, röda och gula flaskor. Yes!

Så tack tack Bell för att du berättade om det :)

Så nu har jag premiärbakat med blå karamellfärg, i väntan på mina pastafärger från kakburken.se Hittade även världens sötaste mini-bakformar med blommor. Dem får gå till min formsamling och vänta på ett bra kaktillfälle :) Något annat nytt jag testat är marsipan med färg och smak. Färg har jag ju testat förut, men det här var rosa marsipan med jordgubbssmak! Intressant att smaka när man är så säker på hur marsipan ska smaka men lika lätt att arbeta med som vanlig.

Nu väntar ja bara på att min vita sugarpaste ska komma så jag kan börja leka med den också!

Ett gott misstag :)

Fick efterfrågan på recept på cupcakes jag gjorde häromveckan. Nu är det så att den goda frostingen på dem kom till mest för att jag misslyckades med en annan, men här kommer i allafall et försök att återskapa och dokumentera mitt goda misstag :)

Muffinsen är ett vanligt grundrecept som jag bara hällt kakao i tills det smakade bra. Frostingen skulle främst vara en vit choklad cream cheese frosting, som jag hittat hos baka liten kaka men jag misslyckades fatalt med den och den blev alldeles för lös, varför har jag inte luskat ut än.

I vilket fall som så gjorde jag en chokladfrosting som skulle ersätta min vita smet. Efter ett tag kom jag dock på att jag kanske kunde rädda mig vita smet med lite chokladfrosting och på så sätt göra den fast. Så jag blandade i frosting tills jag fick en mindre rinnig kräm. Smaken blev som en chokladig kolakräm, hur god som helst!

Här kommer recepten på allt i allafall.

Cupcakes (Recept från A piece Of Cake)

• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 3,5 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• kakao efter smak, 4 msk ungefär

Vispa ägg socker och vaniljsocker pösigt och vitt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner i äggsmeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Häll i muffinsform och grädda i 175 grader i 20 minuter.

Cream cheese frosting med choklad finns här.

Vit chokladfrosting (hittat hos baka lite kaka)

• 200 g vit choklad
• 200 g philadelphiaost

Smält chokladen och låt svalna något (förmodligen detta jag gjorde fel med nånstans) och rör ner philadelphiaosten.

Vad jag gjorde sen var att hälla vit chokladfrosting i cupcakesen. Gör ett hål och tryck ner spritsen eller gröp ur muffinsen lite med en sked och häll i lite vit frosting. Sedan blandade jag i så mycket cream cheese frosting med chokladsmak som behövdes för att få en lagom konsistens på den vita krämen. När den var tillräckligt fast för att inte rinna av cupcakesen helt bredde jag på den ovan på fyllningen. Slutligen pudrade jag över lite florsocker.

Kanelbullar

Igår fick jag ett sånt himla sug efter kanelbullar och som tur var hade älskling torrjäst hemma i skåpet så det var fritt fram att sätta igång.

Dem blev väldigt goda och mjuka och inte sådär kompakta som jag alltid annars lyckas få dem. Kan torrjästen ha gjort detta?

I vilket fall som kommer receptet här:

Kanelbullar

ca 45 stycken

• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst (jag tog en påse torrjäst)
• ½ tsk salt
• 1-1½ dl socker
• ca. 1,3 liter mjöl
• 1 ägg
• 100 g smör (till fyllning)

Börja med att smula jästen. (Om du använder torrjäst blandar du alla torra ingredienser och häller sedan i degspadet.) Smält smör och häll på mjölken - värm till 37 grader. Rör ut jästen i lite av smör-mjölken och häll sedan i resten. Tillsätt salt och socker och slutligen så mycket mjöl som krävs för en fast, smidig deg.

Låt jäsa ca. 30 minuter eller tills degen rest sig. Knåda upp degen och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangulär platta. Bred på smör blandat med socker och kanel, eller bred på smör och strö sedan över kanel och socker jämnt. Mängden smör varierar men 100 g bör räcka.

Rulla samman plattorna och skär i jämnstora bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåt med bakpapper. Tryck till lite lätt på varje bulle. Låt jäsa till dubbel storlek och pensla sen med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 8-10 minuter. (detta varierar givetvis enormt mellan ugnar så håll koll)

Hemklickat :)

Shoppat till mig det här trevliga idag. Ja, inte exakt det här, men ett "testa på paket" från Klara Färdiga Gå har jag minsann klickat hem! Väntar andäktigt vid postlådan. Kan dem inte komma redan idag?

Har dessutom varit en sväng in på kakburken.se och beställt hem sugarpaste, pastafärger och en spritstyll som jag tänkt ha till kristyrblommor. Bilder kommer när det dimper ner i postlådan!

Tävlar!

Är den här månaden med och tävlar hos Lenis kakblogg i samarbete med kakformar.se

Man kan vinna tre valfria bakformar inom kategorierna A-Ö!

Tävla ni med! Man behöver bara skriva om tävlingen i ett inlägg och länka till bloggen och kakformar.se och skicka en kommentar till inlägget med en direktlänk till ert inlägg, samt vilka formar ni vill ha.

Dagens cupcakes

Cupcakes med valnötter, hasselnötter och kokos, dekorerade med choklad-cream cheese frosting och sockernallar.

Cream Cheese Frosting med chokladsmak

(Först hittat hos baka liten kaka, men jag tillsatte kakao efter behag)

• 100 g cream cheese, typ philadelphia
• 60 g smör, helst osaltat, men normalsaltat är faktiskt ingen katastrof det heller
• 5 dl florsocker (testa gärna med smak, jag har till exempel provat choklad vid ett tillfälle)
• kakao efter behag, jag utgår från två matskedar och tillsätter sen efter smak

Börja med att vispa upp smör och florsocker. Tillsätt sen philadelphia och vispa till en jämn kräm. Sikta i kakaon för att undvika pulvriga klumpar i krämen och vispa sen in den. Klart för att spritsa!

Shopping!

shoppade lite igår och det blev en del!

Härligt med lite nya saker. Tänkte ju först shoppa på kakburken.se men hade inte riktigt råd än. Får vänta på studiebidrag osv. Men fick ihop lite enklare saker i affären.

Det här blev det:

• Muffinsformar, som jag tyckte var rätt tjusiga och stilrena
• Ett paket med 10 engångsspritspåsar och 3 tyllar
• sockerbjörnar att dekorera med

Cars in cream

Jajemen, testade mig på att göra bilfluff i förrförrgår. Första gången jag gjort ett fluff så jag vet inte riktigt hur det gick.

Har ju läst i andra recept, bland annat hos tårtspecialisten att grädden absolut inte får koka, för då kommer fluffet/krämen att skära sig. Jag ställde självklart min kastrull på spisen, och gick och satte mig brevid mamma i soffan framför tv:n. Och där fastnade jag.

När jag väl kom ut i köket igen hade jag ett enda vitt skum upptill kanterna på kastrullen. Hoppsan! Eller vad säger man? Hur som så hällde jag över grädden i en skål och skjutsade in den i kylen med folie över. Dagen efter vispade jag upp den, bara för att se om den kanske mirakulöst klarat sig. Men jag tror tyvärr inte den var helt ok. Den blev visserligen fluffig, men tyvärr grynig. Så nästa gång får jag nog hålla ett mer vakande öga på mitt fluff.

Här kommer i alla fall en bild på mina första fluffcupcakes.

Första försöket att spritsa cupcakes

Första försöket gjordes hemma för inte så länge sen. Använde ett basrecept på cupcakes från Leila som jag fann på recept.nu

Jag bakade dem i muffinsformar i en muffinsplåt. Jag stoppade hälften av muffinsen direkt i frysen för framtida bruk och med de övriga satte jag igång att experimentera. Jag stoppade en klick nutella i några och några fick vara ofyllda. På samtliga spritsade jag sedan en cream cheese frosting och dekorerade med marsipandekorationer.

Här är alltså mina första verk:

Bakformstävling!

Är den här månaden med och tävlar hos bagerskan som i ett sammarbete med Bakformen lottar ut en paj-, bull-, eller muffinsform. Du kan också vara med! Det enda du behöver göra är att kommentera bagerskan's inlägg och ange vilken form du vill ha, vad du skulle ha den till och hur du skulle smycka vad som än kommer ut ur den. I din blogg måste du sedan länka både till bagerskan och bakformen!

Här är den form jag hoppas på att få vinna! Bilden är lånad från bakformen.se

Muffinsform - Miss Autumn

Mina första cupcakes

Mina första cupcakes någonsin producerades av mig och min syster och här är bilder på dem och lite andra bilder från kvällen. Ett samarbete till mormors 60-årskalas. Det var en hektiskt eftermiddag men det slutade väl med buffé på kyckling, sesam-fläskspett, grekisk paj, skink och broccolipaj, kyckling och paprikapaj, pastasallad och mycket annat, till efterrätt after eight-päron med vaniljglass och till kaffet, cupcakes.

Det blev väldigt lyckat och alla verkade mätta och nöjda när det tackade för sig. En sån grej gör vi nog båda om. Och som sagt så var det ju då jag fick upp ögonen för cupcakes. Min syster bakade kakorna och tillsammans gjorde vi frostings och dekorerade.

mjuka tekakor

Första receptet att hamna i min blogg blir mina tekakor som jag bakade för ett tag sedan nu. Det var myskväll med älsklingen och hans killkompis och jag bakade och lagade mat.

Har aldrig bakat tekakor förut innan den här gången, men blev hemskt nöjd med dem! Blev mjuka och goda och underbara med smör och en god ost. Vad gäller mjölet så använde jag inte special, men det fungerade superbra med vanligt.

Tekakor ca 20 st

• 50 g jäst för icke söta degar
• 5 dl fingervarm mjölk
• 3 msk honung
• 1 äggula
• 13-14 dl vetemjöl special (eller så mycket som krävs för en fast deg)
• 200 g rumsvarmt smör
• 1 tsk salt.

Börja med att lösa upp jästen i den varma mjölken. Tillsätt honungen, salt, äggula, 13 dl av mjölet och klicka slutligen i smöret i små bitar. Arbeta och knåda degen kraftigt i cirka fem minuter. Låt den sedan jäsa i 45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord/bänk och knåda den. Fördela i tjugo små bullar och låt jäsa i 5 minuter. Kavla därefter ut små kakor och nagga dem med gaffel. Placera på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30-40 minuter och sätt ugnen på 250 grader.

Spreja in vatten i ugnen (har ingen sprayflaska så "skvätte" bara in vatten) och ställ in kakorna. Grädda mitt i ugnen i ungefär 8 minuter.

Bake a cake!

En kort presentation är kanske på sin plats?

Sofia heter jag, men har kallats Fia av min familj och släkt så länge jag kan minnas, därav bloggnamnet :)

Jag är en glad tjej som gillar att baka. Går sista året på gymnasiet och finner tiden att baka mellan läxor och andra världsliga ting. För visst finns det alltid tid att baka något gott? Och det bästa av allt är att man behöver inte ens äta allt (hur rund och go hade jag inte varit då, haha?) utan man kan bjuda in folk stup i kvarten och använda dem som försöksobjekt!

Så vad bakar jag? Det som faller mig in. Just nu är det cupcakes som har fått mig att fastna. Läst bloggar som tårtspecialisten och baka liten kaka, och efter att ha gjort det är det nästan omöjligt att inte vilja baka cupcakes och tårtor omedelbart!

Så just nu försöker jag testa mig fram i receptdjungeln. Korsar och tvärsar mellan frostingar, kakrecept och dekorationer. Och en och annan pizza, smörgåstårta och annan kaka förstås.

Välkommen in i mitt kök med andra ord.